Sladila INGIA so pridobljena iz naravnih virov in so podvržena strogemu testiranju, da se zagotovi varnost in kakovost. Idealne so za pripravo kruha brez-saharoze, za potrošnike s prehranskimi omejitvami ali tiste, ki iščejo bolj zdrave možnosti.
AlluPure™, eno naših alternativnih sladil za peko, ponuja čisto sladkost s kakovostjo,-podobno saharozi. Zagotavlja vlažilni učinek na kruh, ga ohranja svežega, vlažnega in mehkega, hkrati pa mu povrne barvo surovega toasta v japonskem- slogu. Granule AlluPure™ so podobne saharozi, kar zagotavlja dobro tekočnost in enostavno uporabo. kar je najpomembneje,AlluPure™lahko sproži Maillardovo reakcijo, podobno kot saharoza, in kruhu zagotovi vabljiv karameliziran okus.
◉ Zamenjava 70 % saharoze z AlluPure™ ni imela bistvenega vpliva na obliko kruha in je prinesla tudi privlačnejšo barvo pečenja, močnejšo aromo peke in okus karamele v smislu vonja ter je bila v bistvu enaka štruci saharoze v smislu skupnih ocen okusa in splošnega okusa štruce.
Za kruh, ki poudari barvo sadnega in zelenjavnega prahu, kot je kruh z brusničnim sirom, priporočamo uporabo sladil, npr.Maltitol, Ingvia® Stevia, inMogroside V, ki ne sodelujejo pri Maillardovi reakciji. To zagotavlja optimalno barvno predstavitev.
Visoko{0}}sladila, kot soIngvia® SteviainMogroside Vpotrebujete le majhno količino, da bistveno povečate sladkost kruha. Priporočamo, da jih uporabljate v kombinaciji z-sladili nizke intenzivnosti, kot jeAlluPure™.
Poleg tega našMešanice stevije Ingvia® M+ponujajo prilagojene storitve za naravna visoko{0}}sladila. Delež steviol glikozidov lahko prilagodimo glede na posebne zahteve kupca, s čimer zagotovimo, da so sladila popolnoma primerna za širok spekter uporabe kruha.
Oglejte si več povezanih primerov
